新兴路餐厨废弃物临时收集投放点。记者王俊星摄
昆明市2019年政府工作报告提出，要高质量抓好“六大放心工程”，确保国家食品安全示范城市创建成功。为贯彻落实该项工作部署，昆明市创建国家食品安全示范城市工作领导小组办公室出台了《关于进一步推进国家食品安全示范城市创建提升群众食品安全满意度的意见》（以下简称《意见》），明确了具体任务。
《意见》明确，在总结前期创建经验的基础上，着力突出创建特点，高质量抓好肉菜市场放心工程、粮油放心工程、餐饮业质量安全提升工程、食品“三小”行业放心工程、农村自办宴席放心工程、餐厨废弃物收运处置放心工程等“六大放心工程”，破解监管难题，凝聚创建合力，巩固创建成果。
昆明将打造一批“放心肉菜示范超市”，引领肉菜市场提档升级。推进食用农产品市场规范化建设，完善食品安全管理机构，健全市场检验检测机制，全面实施食品销售者信息、基层监督检查信息“双公开”制度，提高市场源头食用农产品质量安全管控能力。打造更多“放心粮油示范企业（店）”，开展重金属超标粮、不合格食用油整治。
推进餐饮经营单位健全食品安全管理和食品安全自查制度，改善管理方式，提高管理水平。鼓励餐饮经营单位采用“五常”（常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律）、“6T”（天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进）等先进管理方法和标准，规范经营行为。大力推进餐饮服务“明厨亮灶”经营。深入推进学校食堂管理规范化提升，完善学校食堂追溯体系建设，推进中央厨房进校园工作。进一步提升集体配餐食品安全水平，保障配送食品的安全。
在农村食品方面，推动农村自办宴席标准化建设，从责任主体明确、厨房设备升级、食品源头控制、协管机制完善、安全意识强化等方面着手，探索农村自办宴席食品安全风险防控新模式。
此外，还将抓好餐厨废弃物收运处置放心工程，完善集中收运处置体系，推行资源化利用和无害化处理。督促餐饮单位与合法餐厨废弃物处置单位签订协议，规范处置餐厨废弃物，严防“地沟油”回流餐桌。
昆明市食安办负责人表示，食品安全“六大放心工程”是重要的民生工程、民心工程。办好这六件惠民实事，是进一步提升昆明市食品安全治理能力和保障水平，提升群众食品安全满意度的务实举措。（记者 徐婕）
责编：李芳
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